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    莲藕豆腐102293854jinhuachuang猪肉丸子_猪肉丸子_家常做法_制作方法 猪肉丸子,你知道制作过程吗?莲藕豆腐猪肉丸子,你知道制作过程吗?一、莲藕豆腐猪肉丸子的做法 食材 主料 400g猪肉 200g北豆腐 200g莲藕 配料 40g大葱 5g生姜 1小勺盐 1小勺白糖 1/2小勺味精 2小勺酱油 2大勺黄酒 1小勺香油 1/4小勺胡椒粉 制作步骤: 1猪肉用刀剁成肉馅。 2莲藕去皮洗净,写成小粒。 3豆腐用刀背抹成泥。 4大葱生姜分别切末。 5肉馅中放入葱姜末,加胡椒粉、酱油、黄酒。 6用筷子搅打上劲。 7再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。 8搅拌均匀腌制5分钟入味。 9锅内加入足量的油,烧至6成热。 10用手抓一把肉馅挤出丸子,下入锅内。 11使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。 12锅内的油重新加热,油温升至8成热时,放入丸子复炸,直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。 关键: 1、猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适,太瘦口感发柴,太肥会很油腻。 2、挤的丸子个头要大小均匀。 3、炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用,不会浪费。 二、豆腐营养功效 营养 豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 三、莲藕营养成分 每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.102293854jinhuachuang04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
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