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    幔欤椋纾睿剑悖澹睿簦澹颍荆迹椋恚纭 【自制铁板鱿鱼酱】 丰厚的美食经常需求各种酱的搭配,现往常人们会把很多食材做成酱,然后当成调理滋味的料,比如鱿鱼酱就是其中一种,明天就来教自己在家里自己制造鱿鱼酱的方法。 一、自制铁板鱿鱼酱 铁板鱿鱼飘香酱的调制:配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。 先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 1、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合平均。 2、把菜油烧至八幼稚放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,假设咸了,妥当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。 3、酱也可以有好几种:有甜酱,辣酱,鲜面酱(海鲜酱) 4、再有就是混合味的酱料,就是甜面酱,辣酱,咸酱, 5、弄淀粉加酱油,味精,盐,渐渐熬!还有加些芝麻~ 6、甜酱:主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱(超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好),它们的比例是1:2:1和好后依据团体的口味可再放些孜然粉、辣椒面等,但是不要放盐了。 二、铁板鱿鱼酱做法方法 铁板鱿鱼跟大餐相比,许多吃货更无法抵御的是弥散在街头的各种扑鼻香气。铁板鱿鱼就是很多人喜欢的街头美味,用洋葱和酱汁调味过的鱿鱼,经过铁板烤熟后,咬上一口,汁多肉嫩,舌尖上延伸着芝麻和海鲜混搭的香味,让人回味无量。 1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后; 2、鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟; 3、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香; 4、参与沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用; 5、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸 6、把腌制好的鱿鱼外表的腌料清算洁净,放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香,捞出改刀装盘,刷上鱿鱼烧烤酱即可。 三、铁板鱿鱼酱料配方 1、四川泡椒40克,芝麻酱10克,花生酱20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔厨鲜贝精12克,魔厨高汤精、家乐鸡精各10克,白糖3克,精盐5克,色拉油100克。 2、先将泡椒剁细成蓉;大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱放在一同缓慢加水搅拌,不要一次参与,要一点点地加,并朝一个方向搅拌,搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下,倒入一带盖容器内,拌入盈余调料(泡椒蓉除外)搅拌平均。 3、锅上火,入色拉油,烧至八幼稚时放入泡椒蓉炸香,然后倒入调好的酱,盖上盖子,冷却后即成飘香酱。
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